Credit: Towfiqu barbhuiya
কিছু খাবার নিয়ে অনেক আজগুবি গুজব ছড়িয়ে পড়েছে! আমরা এবার আসল তথ্যগুলো পরিষ্কার করব।
ডায়েট বা খাদ্যাভ্যাস দীর্ঘমেয়াদী প্রদাহজনিত রোগ যেমন আর্থ্রাইটিস নিয়ন্ত্রণে একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
যদি আপনি ভাবছেন আর্থ্রাইটিস কি, তবে সহজভাবে বললে এটি হলো সন্ধি বা জয়েন্টের প্রদাহ, যা ব্যথা, ফুলে যাওয়া এবং নড়াচড়ায় অসুবিধা তৈরি করে। যদি আপনার আর্থ্রাইটিস থাকে, তবে হয়তো শুনেছেন যে কিছু খাবার খাওয়া একেবারেই বারণ। আসলে অনেক খাবার, যেগুলো আর্থ্রাইটিসের রোগীরা এড়িয়ে চলেন, সেগুলো উল্টো আর্থ্রাইটিসের ব্যথা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
আমেরিকায় প্রায় ২১% প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ আর্থ্রাইটিসে ভুগছেন। যদি আপনিও তাদের একজন হন এবং জানার চেষ্টা করছেন আর্থ্রাইটিস কি এবং কীভাবে নিয়ন্ত্রণ করবেন, তবে নিশ্চয়ই ইন্টারনেট বা সোশ্যাল মিডিয়ায় খুঁজেছেন—কোন খাবার খাওয়া উচিত আর কোনটা নয়—যাতে আপনার উপসর্গ নিয়ন্ত্রণে থাকে। যদিও কিছু খাবার আর্থ্রাইটিসের উপসর্গ কমাতে পারে, তবুও এ নিয়ে ভুল তথ্যও প্রচুর ছড়িয়ে আছে। সমস্যাটা হলো, এসব নেতিবাচক শিরোনামগুলো সচরাচর বিজ্ঞানের ভিত্তিতে নয়, বরং ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার ওপর দাঁড়িয়ে থাকে। ফলে এগুলো আপনাকে বিভ্রান্ত করতে পারে যে কোনো নির্দিষ্ট খাবার আপনার সমস্যার জন্য দায়ী, অথচ বাস্তবে সেই খাবারই হয়তো আপনার ব্যথা কমাতে সাহায্য করছে।
এই ভুল ধারণা দূর করতে, আমরা ডায়েটিশিয়ানদের জিজ্ঞেস করেছি এমন কিছু খাবার নিয়ে, যেগুলোকে আর্থ্রাইটিসের জন্য ক্ষতিকর ভাবা হয়, কিন্তু আসলে সেগুলো উপকার করতে পারে। তাদের সেরা পাঁচটি পছন্দ নিচে দেওয়া হলো।
১. ক্যানড ফিশ (ডিব্বাবন্দি মাছ)
ডিব্বাবন্দি মাছ পুষ্টিগুণে ভরপুর। তাছাড়া এটি সহজলভ্য, দামেও সাশ্রয়ী এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য। তবুও অনেকে এটি এড়িয়ে চলেন ক্যানিং প্রক্রিয়া, উপকরণ এবং সংরক্ষণ পদ্ধতি নিয়ে ভুল ধারণার কারণে।
কিন্তু আসল সত্য হলো, যদি আপনার আর্থ্রাইটিস থাকে, তবে চর্বিযুক্ত ক্যানড মাছ যেমন স্যামন, ম্যাকারেল, অ্যাঙ্কোভি, সার্ডিন ও হেরিং আপনার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় থাকা উচিত। কেন?
“আর্থ্রাইটিস বিভিন্নভাবে দেখা দিতে পারে, তবে প্রতিটি ধরনেই একটিই সাধারণ উপসর্গ থাকে—প্রদাহ,” বলেন ডাস্টিন মুর, পিএইচডি, আরডিএন, ক্যালিফোর্নিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটি লং বিচের পুষ্টিবিদ্যার অধ্যাপক ও Public Health Dad নিউজলেটারের প্রতিষ্ঠাতা।
এই চর্বিযুক্ত মাছগুলো ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে ভরপুর, বিশেষত DHA এবং EPA, যা প্রদাহের বিরুদ্ধে কাজ করে। আসলে, প্রদাহ কমানোর জন্য ওমেগা-৩ হলো সবচেয়ে কার্যকর পুষ্টি। যদি কখনো প্রশ্ন জাগে আর্থ্রাইটিস কি এবং কোন পুষ্টি এতে সহায়ক, তবে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড একটি প্রমাণিত সমাধান।
যদি আপনার রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস (RA) থাকে, তাহলে চর্বিযুক্ত মাছ আপনার খাদ্যতালিকায় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। গবেষণায় দেখা গেছে, যারা RA-তে ভুগছেন এবং বেশি পরিমাণে ওমেগা-৩ গ্রহণ করেন, তাদের ব্যথা ও উপসর্গের প্রকোপ তুলনামূলকভাবে কম হয়।
২. দুগ্ধজাত খাবার
“অনেক মানুষ বিশ্বাস করেন যে দুগ্ধজাত খাবার প্রদাহ বাড়ায়,” বলেন টেক্সাসভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান সারা উইলিয়ামস, এমএস, আরডিএন।
“কিন্তু আসলে দুগ্ধজাত খাবার ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি সরবরাহ করে, যা হাড়ের ঘনত্ব এবং জয়েন্ট বা সন্ধির স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত জরুরি।”
যদি আপনি জানতে চান আর্থ্রাইটিস কি এবং কোন খাবার আপনার হাড়কে মজবুত রাখে, তবে দুগ্ধজাত খাবার হবে একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। দুগ্ধকে প্রদাহজনিত খাবার মনে করা হলেও, বিস্তর গবেষণায় দেখা গেছে দুগ্ধজাত খাবার প্রদাহ বাড়ায় না।
সুতরাং, যদি আপনার দুগ্ধজাত খাবারে অ্যালার্জি বা অসহনশীলতা না থাকে, তবে এই খাবারগুলো এড়ানোর দরকার নেই বলে জানান মুর এবং উইলিয়ামস। তবে যদি দুগ্ধজাত খাবারের মধ্যে একটি বেছে নিতে হয় উপসর্গ কমানোর জন্য, তাহলে সেটি হবে দই। এক গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিত দই খান তাদের রক্তে প্রদাহের সূচক বা ইনফ্ল্যামেটরি মার্কার তুলনামূলকভাবে কম থাকে তাদের চেয়ে যারা দই খান না।
৩. আলু
হয়তো আপনার প্রিয় কোনো অ্যাথলিট বা ইনফ্লুয়েন্সারের কাছ থেকে শুনেছেন যে নাইটশেড সবজি যেমন আলু প্রদাহ বাড়ায়। ফলে অনেক আর্থ্রাইটিস রোগী ধরে নেন যে আলু খাওয়া যাবে না।
“মানুষ আলুকে অস্বাস্থ্যকরও মনে করে এর উচ্চ কার্বোহাইড্রেট থাকার কারণে, যা অনেকের কাছে ওজন বৃদ্ধি এবং প্রদাহের জন্য দায়ী,” বলেন উইলিয়ামস।
“কিন্তু আসলে আলু পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা আর্থ্রাইটিসের জন্য উপকারী হতে পারে।” আপনি যদি ভাবছেন আর্থ্রাইটিস কি এবং আলু খাওয়া নিরাপদ কিনা, তবে উত্তর হলো—হ্যাঁ, অনেক ক্ষেত্রেই এটি নিরাপদ।
আপনি যদি আলু খেতে ভালোবাসেন, তবে হয়তো একে পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। আর্থ্রাইটিস ফাউন্ডেশনের মতে, আলু আপনার উপসর্গ বাড়াচ্ছে কিনা তা বোঝার সবচেয়ে ভালো উপায় হলো প্রথমে কয়েক সপ্তাহের জন্য এটি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া, তারপর ধীরে ধীরে আবার যুক্ত করে দেখা কেমন লাগে।
৪. বীজজাত তেল (Seed Oils)
আজকাল পুষ্টিবিজ্ঞানে বীজজাত তেল নিয়ে প্রচুর বিতর্ক আছে। এই তেলগুলোতে থাকে লিনোলিক অ্যাসিড নামে এক ধরনের আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যাকে প্রায়ই প্রদাহের জন্য দায়ী করা হয়।
তবে গবেষণার ফলাফল তেমনটি দেখায় না। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, ১১টি গবেষণার একটি সিস্টেম্যাটিক রিভিউ ও মেটা-অ্যানালাইসিসে দেখা গেছে, ক্যানোলা, ফ্ল্যাক্সসিড ও তিলের তেল শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এবং রক্তের লিপিড ও শর্করার মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করেছে।
যদি আপনি জানতে চান আর্থ্রাইটিস কি এবং কোন তেল উপকারী, তবে বীজজাত তেল একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। সয়াবিন তেল নিয়েও নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন। আরও কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, সয়াবিন তেল প্রদাহ বাড়ায় বা কমায় না, তবে এটি হার্টের জন্য উপকারী। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যারা RA-তে ভুগছেন তাদের জন্য।
৫. টমেটো
টমেটো নাইটশেড পরিবারের আরেক সদস্য, যা অনেক আর্থ্রাইটিস রোগী এড়িয়ে চলেন। কিন্তু উইলিয়ামস বলেন, তা সবসময় প্রয়োজন নাও হতে পারে, বিশেষ করে যেহেতু টমেটোতে আছে লাইকোপিন—একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রদাহের বিরুদ্ধে কাজ করে।
উদাহরণস্বরূপ, এক গবেষণায় দেখা গেছে হাঁটুর অস্টিওআর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে লাইকোপিনের মাত্রা সুস্থ ব্যক্তিদের তুলনায় কম থাকে। তাদের রক্তে ভিটামিন ই-র মাত্রাও কম ছিল, যা একটি ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং অলিভ অয়েল ও অ্যাভোকাডোতে পাওয়া যায়।
এর সাথে টমেটোর সম্পর্ক কী? অ্যাভোকাডো এবং অলিভ অয়েলের মতো স্বাস্থ্যকর ফ্যাট টমেটো থেকে লাইকোপিন শোষণে শরীরকে সাহায্য করে। তাই টমেটো-অ্যাভোকাডো সালাদে অলিভ অয়েলের ড্রেসিং দিয়ে খেলে প্রদাহ কমানোর জন্য দারুণ একটি সংমিশ্রণ পেয়ে যাবেন।
আর্থ্রাইটিস কমাতে যেসব খাবার সীমিত করা দরকার
পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা একমত যে আর্থ্রাইটিস থাকলেও প্রায় সব ধরনের খাবারই পরিমিত পরিমাণে একটি সুষম ডায়েটে মানিয়ে নিতে পারে। তবে কিছু ব্যতিক্রম আছে।
“কিছু খাবার কিছু মানুষের প্রদাহ বাড়াতে পারে, তাই কোন খাবার আপনার শরীরকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা খেয়াল রাখা আর্থ্রাইটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে,” বলেন উইলিয়ামস।
এর মধ্যে রয়েছে ভাজাপোড়া খাবার, অতিরিক্ত চিনি-সমৃদ্ধ পানীয় এবং অতিরিক্ত মদ্যপান। এগুলো যদি আপনার উপসর্গ বাড়িয়ে দেয়, তবে সীমিত বা নিয়ন্ত্রিত করা দরকার।
বিশেষজ্ঞদের মতামত
পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলেন, খাবার আর্থ্রাইটিসের ব্যথা নিয়ন্ত্রণে বড় ভূমিকা রাখতে পারে। তবে অনেকেই জানেন না আর্থ্রাইটিস কি এবং কোন খাবার উপকারী। যদিও শুনে থাকবেন যে ক্যানড ফিশ, দুগ্ধজাত খাবার, আলু, বীজজাত তেল এবং টমেটো আর্থ্রাইটিসের জন্য ক্ষতিকর, বিশেষজ্ঞদের মতে তা সঠিক নয়।
অধিকাংশ আর্থ্রাইটিস রোগীর জন্য এই পুষ্টিকর খাবারগুলো আসলে উপসর্গ ও সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। এবং মনে রাখবেন, আর্থ্রাইটিস কেবলমাত্র আপনার কী খাচ্ছেন তার ওপর নির্ভর করে না।
যদি আপনার আর্থ্রাইটিসের ব্যথা ক্রমাগত বেড়েই চলে, তবে অবশ্যই একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সঙ্গে পরামর্শ করুন, যিনি আপনাকে সঠিক চিকিৎসা ও পরামর্শ দিতে পারবেন।
FAQ – সাধারণ প্রশ্নোত্তর
প্রশ্ন: আর্থ্রাইটিস কি?
উত্তর: আর্থ্রাইটিস হলো এক ধরনের প্রদাহজনিত রোগ যা আপনার সন্ধি বা জয়েন্টকে প্রভাবিত করে। এতে ব্যথা, ফোলা, শক্ত হয়ে যাওয়া এবং নড়াচড়ার সীমাবদ্ধতা হতে পারে।
প্রশ্ন: আর্থ্রাইটিস কি সম্পূর্ণ নিরাময়যোগ্য?
উত্তর: সম্পূর্ণ নিরাময় নয়, তবে সঠিক চিকিৎসা, ডায়েট এবং ব্যায়ামের মাধ্যমে আর্থ্রাইটিসের উপসর্গ অনেকটাই নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
প্রশ্ন: আর্থ্রাইটিস কি বংশগত হতে পারে?
উত্তর: হ্যাঁ, কিছু ধরনের আর্থ্রাইটিস যেমন রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস বংশগতভাবে প্রভাব ফেলতে পারে। তবে সবার ক্ষেত্রে তা হয় না।
প্রশ্ন: আর্থ্রাইটিস কি নির্দিষ্ট খাবারে বাড়ে?
উত্তর: কিছু মানুষের ক্ষেত্রে ভাজাপোড়া, অতিরিক্ত চিনি বা প্রসেসড খাবার উপসর্গ বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই কোন খাবার আপনার জন্য সমস্যা করছে তা পর্যবেক্ষণ করা জরুরি।
